Mostoitaliano
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Mostoitaliano è il primo birrificio con il 100% di ingredienti italiani.
Gli ingredienti:
L'ACQUA DI ROMA
Proviene direttamente dalle sorgenti del Peschiera e delle Capore ed è davvero ottima da bere. Attraverso l'osmosi inversa noi la rendiamo perfetta per le nostre birre, totalmente prive di quella leggera astringenza finale tipica di acque dure e ricche di bicarbonati.
L'ORZO
Di varietà distica, viene coltivato con l’esperienza e i metodi biologici e biodinamici della Cooperativa Agricoltura Nuova, secondo i più alti standard di qualità e rispetto per l’ambiente. Dopo la trebbiatura viene lasciato riposare almeno 4 settimane e poi maltato secondo nostra ricetta. Per la Mosto Rosso viene anche tostato in forno, prendendo in prestito alcune tecniche di torrefazione del caffè.
IL LIEVITO
Molti birrifici utilizzano lievito secco per praticità di stoccaggio e utilizzo, oltre che per questione di costi. Purtroppo però molti lieviti secchi contengono l'emulsionante E491 per motivi tecnologici. Il nostro lievito è certificato biologico ed è in formato liquido. Viene prodotto in Veneto ed arriva con spedizione refrigerata direttamente dal produttore: fresco e pronto all'uso.
IL LUPPOLO
Avete mai visto un luppoleto? Immaginate una vigna alta 6 metri. Il nostro si trova nella valle accanto al birrificio, regalandoci ogni anno, alla fine dell'estate, migliaia di fiori ricchi di oli essenziali e profumi meravigliosi. Viene essiccato a bassa temperatura e conservato sottovuoto con leggera pressione di CO2 per preservarne le qualità straordinarie. Abbiamo progettato la sala cotte e l'intero processo per poterlo utilizzare direttamente in fiori, come appena colti dalla pianta. Siamo soci della Cooperativa Agricola Luppolo & Co. in un continuo dare e avere di consigli, esperienze ed amicizia per un sogno comune: la filiera italiana della birra.
ALTRI CEREALI
Lavorare in una riserva naturale è un vanto di pochi. Abbiamo la fortuna di poter disporre di orzo, grano, avena, triticale coltivati con esperienza e sostenibilità ambientale per arricchire di profumi e sapori le nostre ricette. Veder crescere i nostri cereali ogni giorno, mentre si va a lavoro, è una sensazione unica.
